Quitéria: el nuevo menú lleva el puro sabor brasileño a la mesa

Situado en el corazón de Ipanema, camino del mar, Quitéria es el restaurante ideal para quienes buscan una auténtica experiencia brasileña. Con una encantadora terraza y un acogedor salón, el local da la bienvenida a todos los que quieran disfrutar de sabores entrañables y combina lo mejor de la naturaleza y la vida urbana.

Ya sea una comida después de la playa, un almuerzo de negocios o una cena a la luz de las velas, Quitéria ofrece el ambiente y los sabores perfectos para cada ocasión. 

La carta se ha renovado recientemente bajo la dirección del chef David Cruz. Entrantes, platos principales y postres se aderezan con ingredientes locales, en su mayoría procedentes de pequeños productores de los cuatro cantos del país, rindiendo homenaje a sus diversos biomas.

En este blogpost encontrarás consejos y sugerencias de platos deliciosos para cada momento del día y te encantará lo que Quitéria puede ofrecerte.

Desayuno

Empezar el día con un buen desayuno es maravilloso. Y en Quitéria la experiencia es aún mejor.

El restaurante es uno de los únicos del barrio que sirve brunch hasta mediodía de lunes a viernes y hasta las 14h los fines de semana y festivos. En otras palabras, puedes dormir hasta tarde o hacer ejercicio por la mañana e ir a desayunar más tarde sin preocupaciones.

También hay dos opciones combinadas: el desayuno Quitéria y el desayuno vegano. Se sirve un auténtico festín en la mesa.

El menú también dispone de deliciosas opciones a la carta, como el Croque – brioche con una mezcla de quesos brasileños, solomillo canadiense y bechamel, y el Pão de Beijo – una ración de deliciosos panecillos veganos. Además de muchas otras opciones.

Tapas

Almuerzo y cena

La brasileñidad se introduce en la carta con tapas que rinden homenaje a lo mejor de la comida callejera, como la Albóndiga de Chorizo y gambas con gel de mango y la Porción de Bolos al sabor de queso canastra y jiló o carne de sol acebolada.

Con un toque más playero, la Brocheta de Queso de Carbonero a la Parrilla con gel de melaza y jengibre, encurtido de cebolla y puxuri, presenta sabores clásicos de la rutina carioca con una estética moderna.

Además, para quienes deseen convertir las comidas en momentos memorables de intercambio de conversaciones y experiencias, pueden optar por tapas pensadas para compartir. Algunos de ellos son el Couvert con galletas, pan, crema de queso canastra y encurtidos de maxixe y la Tabla de Quesos Fazenda Solidão, una selección de requesón, queso curado cremoso y queso de oveja, servidos con pan de la casa y mermelada del día.

Platos Principales 

Los platos principales son un espectáculo propio y continúan el viaje proporcionado por la nueva carta.

El Carbonara Caipira, compuesto por fonduta de maíz, queso canastra, panceta crujiente, polvo de berro y guindilla, promete ser el plato estrella de la casa. Así como el Filé Mignon de Sol, que viene con demi glace de rapadura, canjiquinha cremosa, encurtidos de calabaza y okra tostada. El proceso de curación de la carne de sol tiene lugar en la cocina de Quitéria y recibe la atención personal del chef.

Muchos otros platos principales protagonizan el menú con mucho sabor brasileño, como la Panceta de Cerdo Pururucada y el Pescado del Día con salsa de moqueca. Hasta la hamburguesa tiene una versión brasileña con panes de brioche hechos en la panadería de Quitéria, una mezcla especial de carne a la parrilla, quesos brasileños y el toque único de las cebollas caramelizadas en rapadura.

Postres

Para endulzar la experiencia con mucho sabor brasileño, ¡el ala de postres trae opciones irresistibles! 

“Es Tropicália, tropicana, cajuína, por la retina intacta, la estrella en el ojo, carne suave con sabor independiente, el latido más caliente, ¡que el pueblo lo pruebe!” («É Tropicália, tropicana, cajuína, pela intacta retina, a estrela no olhar, carne macia com sabor independente, a batida mais quente, deixa o povo provar!»), decía el samba de Mocidade para el Carnaval de Rio 2024 y Quitéria puede corroborarlo. Caju Fermentado na Rapadura (Anacardo Fermentado en Rapadura) es una mousse de anacardo, crumble y sorbete de anacardo que ensalza esta fruta nacional.

Para rememorar recuerdos y vivencias de la infancia, le recomendamos la Mousse de Pan de Miel, con chocolate, toffee de dulce de leche y tuile de cacao con nibs. Una auténtica delicia con un sabor único y ¡muy perfumado!

Las sugerencias no acaban aquí. El Pudim de Leite con sirope de puxuri y palomitas de tapioca caramelizadas y el trío de Helados con sabores brasileños según la estación ¡también completarán la comida de la mejor manera!

La sección de vinos y la carta de cócteles de Quitéria también merecen un brindis por la vida y las tradiciones nacionales. También hay opciones sin alcohol y cócteles clásicos en la carta.

¿Se le hace la boca agua? ¡Venga a Quitéria! Toda esta exuberancia gastronómica y lo acogedor del ambiente le enamorarán.